Liivateeton kahden suklaan juustokakku

Hei! Eilen kokeilimme liivatteettoman juustokakun tekemistä. Kakku hyytyy suklaan voimalla. Ohjeen valitsimme Pienet herkkusuut -blogista ja muokkasimme sitä vain vähän. Meidän juustokakkumme ei kuitenkaan läheskään yhtä hyvin hyytynyt verrattuna blogin kuviin, vaikka hyydytimme kakkua yön yli, eivätkä tekemiemme muutosten olisi pitänyt kakun rakenteeseen vaikuttaa, sillä vaihdoimme vain Ballerina -keksit Digestive -kekseihin.

Pohja

200 g digestive-keksejä

25 g voita

1. Murskaa keksit ja sulata voi. 

2. Sekoita voisula hyvin keksimurskaan ja painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

Suklaatäyte

2,5 dl vispikermaa

125 g mascarponea

75 g taloussuklaata

75 g maitosuklaata raastettuna

1. Notkista mascarpone ja sulata taloussuklaa varovasti mikrossa.

2. Vatkaa vispikerma vaahdoksi.

3. Sekoita mascarpone sekä sulatettu suklaa keskenään ja lisää kermavaahtoon.

4. Sekoita sekaisin ja lisää lopuksi vielä raastettu maitosuklaa.

5. Sekoita hyvin ja kaada täyte irtopohjavuokaan keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan ennen valkosuklaatäytteen valmistamista.

Valkosuklaatäyte

2,5 dl vispikermaa

125 g mascarponea

100 g valkosuklaata

1. Notkista mascarpone lusikalla sekoitellen. 

2. Sulata valkosuklaa varovasti miedolla lämmöllä mikrossa. 

3. Vatkaa kerma vaahdoksi, yhdistä hieman jäähtynyt valkosuklaa notkistettuun mascarponeen ja sekoita kermavaahtoon. 

4. Kaada täyte irtopohjavuokaan jo hyytyneen suklaakerroksen päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään kuitenkin yön yli.

Kakku tosiaan ei hyytynyt täydellisesti, koostumukseltaan se oli moussemainen. Maultaan kakku oli kuitenkin ihan onnistunut: hieman makea, muttei liikaa eli ihan juustokakulta maistui! Varsinkin alempi suklaakerros taittoi ylemmän kerroksen makeampaa makua. Alempi kerros oli myös koostumukseltaan tiiviimpi, mutta sekin silti moussemainen. Ylempi kerros olikin ennemminkin kermavaahdon ja moussen välimuotoon kuin mousseen verrattava. Kokonaisuudessa kakku oli ihan ok, maku oli hyvä vaikka rakenne ei meitä niin miellyttänytkään.

Arvosana: 3/5

Itsetehtyjäätelö

Oletko sinäkin joskus miettinyt, että haluaisit kokeilla tehdä itse jäätelöä? Olet kuitenkin ajatellut siihen tarvittavien aineiden olevan outoja ja teon vaikeaa sekä kallista. Niin mekin ajattelimme, mutta päätimme silti rohkaistua ja kokeilla, ihan teitä ajatellen!
Vaikka resepti ei ole kamalan monmutkainen tai vaikea, suosittelemme silti haasteeseen ryhtyvän leipojan olevan hieman 'amatööriä' parempi. Ohjeen löysimme Liian hyvää -blogista.

Aineet:

5 dl laktoositonta vispikermaa (tai vaahtoutuvaa vanilijakastiketta)

1 tl vaniljasokeria

1 prk kondensoitua maitoa (esim. Tørsleffs konsenderad mjölk, sockrad, 397 g)

0,6 dl glukoosisiirappia

2 dl kinuskikastiketta (lakritsi- tai suklaakastiketta)

(1/2 pss (85 g) suklaahippuja  (fudgehippuja , tms.))

Ohje:

1. Vatkaa kerma ja vaniljasokeri (tai vaahtoutuva vanilijakastike) vaahdoksi.

2. Lisää sekaan kondensoitu maito ja glukoosisiirappi. Vatkaa seos vielä kunnolla sekaisin.

3. Laita kahteen kannelliseen rasiaan kerroksittain jäätelömassaa ja suklaakastiketta, päällimmäiseksi kerros jäätelömassaa. (Ripottele päälle vielä halutessasi suklaahippuja)

4. Vie rasiat jäätymään vuorokaudeksi. Jäätelö on hyvän rakenteista, jäätynyttä vaan ei kivikovaa. 

Huom! Vaahtoutuvaa vanilijakastiketta käyttämällä jäätelöstä tulee erittäin makeaa, eikä kastiketta tarvitse käyttää paljoa.

vaahtoutuva vaniljakastike

Vaahdotetun vaniljakastikkeen sekaan lisätty kondensoitu maito ja  glukoosisiirappi

Valmis jäätelömassa

Heti ensiksi täytyy sanoa, ettei tämä jäätelö tietenkään voita ainakaan kaikkia kaupanjäätelöitä. Tietenkin lisäaineilta maistuvat litran pakettijäätelöt itse tehty jäätelö peittoaa mennen tullen, mutta ei välttämättä omaa lemppari jäätelöäsi. Kyse on kuitenkin maku asioista, joten suosittelemme tekemään, hiukan erilaiselta tämä kuitenkin maistuu! Itse tekemällä vältät ainakin lisäaineet ja tiedät varmasti mitä syöt.

Teimme itse jäätelömme Flora vanillaan, ja jäätelöstä tuli erittäin makeaa. Sitä ei pystynyt kovin paljoa syömään juuri makeutensa vuoksi. Mutta hyvää se silti oli. Ja koostumus oli samettisen sileä. Jäätelö myös suli nopeammin kuin kaupan valmistamat, mutta se ei mielestämme ollut huono asia. Pehmeämpi jäätelö on meistä juurikin pakastinkovaan verrattuna.

Suosittelemme, ettei kaikkea kastiketta kaada sekaan heti jos käyttää vanilijakastiketta, vaan laittaa vain osan ja kun jäätelö on valmista, voi oman maun mukaan lisätä kastiketta päälle. Vaahtoutuvaa vanilijakastiketta käyttämällä jäätelö voisi toimia niinkin, että jättää kastikkeen kokonaan pois ja heittää jäätelön sekaan vain suklaahippuja (esim. valkosuklaa).

Valmistamiseen tarvittaviin aineisiin meni rahaa noin 6-9€ ja ohjeesta tulee n. 2l jäätelöä. Aikaakin valmistamiseen ja jäätelön tekeytymiseen menee. Arvosanaksi annamme 4/5.

Limemustikka kakku

Tänään tulee resepti jonka olemme itse räätälöineet. Kakku on samankaltainen kuin aikasemmin tekemämme limepossetit, mutta nyt vain kakku muodossa.

Aineet:

Piirakkapohja makeaan leivontaan

2,5dl vispikermaa

n. 1dl sokeria

2 limeä (3/4dl)

1tl vaniljasokeria

Valmistus:

Aloita ottamalla piirakkapohja sulamaan tai valmistamalla itse pohja. Painele pohja vuokaan ja paista 180*C noin 15minuuttia tai kunnes pohja on saanut hieman väriä. Halutessasi voit laittaa pohjan päälle pasiton ajaksi esim. kuivia herneitä, jotka estävät taikinan mahdollisen kupruilun.

Anna pohjan jäähtyä kunnolla. Valmista sillä aikaa täyte. 

Halkaisen limet ja purista mehu mittakulhoon, jos mehua ei tule riittävästi voit lisätä tarvittavan määrän sitruunamehua. Kaada seuraavaksi kerma ja sokeri kattilaan. Keitä seosta runsaasti poreillen kolmen minuutin ajan. Siirrä kattila pois liedeltä ja sekoita kermaseosta yhden ruokalusikallisen verran limemehun joukkoon, sekoita. Kaada sitten juoksettunut limemehu kattilaan, kermaseoksen joukkoon, lisää vaniljasokeri ja sekoita. Kaada seos jäähtyneen piirakkapohjan päälle. Vie vuoka kolmeksi tunniksi jääkaappiin. Kakun hyydyttyä voit koristella sen haluamallasi tavalla, esimerkiksi mustikoilla.

Pidimme kakusta, kuten pidimme limeposseteista, paljon! Pohjan ja sokerin makeus yhdistettynä limen kirpeyteen ja raikkauteen on todella toimiva yhdistelmä. Kakun valmistus on myös suhteellisen helppo eikä siihen tarvita mitään kummallisia aineita. Lisäksi teko on nopea, lukuunottamatta tietysti hyytymisaikaa. Tämä kakku on loistava jälkisruoka kesän juhliin!

Arvosana: 4/5