Liivateeton kahden suklaan juustokakku

Hei! Eilen kokeilimme liivatteettoman juustokakun tekemistä. Kakku hyytyy suklaan voimalla. Ohjeen valitsimme Pienet herkkusuut -blogista ja muokkasimme sitä vain vähän. Meidän juustokakkumme ei kuitenkaan läheskään yhtä hyvin hyytynyt verrattuna blogin kuviin, vaikka hyydytimme kakkua yön yli, eivätkä tekemiemme muutosten olisi pitänyt kakun rakenteeseen vaikuttaa, sillä vaihdoimme vain Ballerina -keksit Digestive -kekseihin.

Pohja

200 g digestive-keksejä

25 g voita

1. Murskaa keksit ja sulata voi. 

2. Sekoita voisula hyvin keksimurskaan ja painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

Suklaatäyte

2,5 dl vispikermaa

125 g mascarponea

75 g taloussuklaata

75 g maitosuklaata raastettuna

1. Notkista mascarpone ja sulata taloussuklaa varovasti mikrossa.

2. Vatkaa vispikerma vaahdoksi.

3. Sekoita mascarpone sekä sulatettu suklaa keskenään ja lisää kermavaahtoon.

4. Sekoita sekaisin ja lisää lopuksi vielä raastettu maitosuklaa.

5. Sekoita hyvin ja kaada täyte irtopohjavuokaan keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan ennen valkosuklaatäytteen valmistamista.

Valkosuklaatäyte

2,5 dl vispikermaa

125 g mascarponea

100 g valkosuklaata

1. Notkista mascarpone lusikalla sekoitellen. 

2. Sulata valkosuklaa varovasti miedolla lämmöllä mikrossa. 

3. Vatkaa kerma vaahdoksi, yhdistä hieman jäähtynyt valkosuklaa notkistettuun mascarponeen ja sekoita kermavaahtoon. 

4. Kaada täyte irtopohjavuokaan jo hyytyneen suklaakerroksen päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään kuitenkin yön yli.

Kakku tosiaan ei hyytynyt täydellisesti, koostumukseltaan se oli moussemainen. Maultaan kakku oli kuitenkin ihan onnistunut: hieman makea, muttei liikaa eli ihan juustokakulta maistui! Varsinkin alempi suklaakerros taittoi ylemmän kerroksen makeampaa makua. Alempi kerros oli myös koostumukseltaan tiiviimpi, mutta sekin silti moussemainen. Ylempi kerros olikin ennemminkin kermavaahdon ja moussen välimuotoon kuin mousseen verrattava. Kokonaisuudessa kakku oli ihan ok, maku oli hyvä vaikka rakenne ei meitä niin miellyttänytkään.

Arvosana: 3/5